Cấu tạo lò vi sóng

Hiện nay lò vi sóng ngày càng được sử dụng phổ biến trong mỗi gia đình. Với sự tiện dụng, thời gian làm chín thức ăn cực nhanh của lò vi sóng đã giữ được nhiều vitamin hơn của thức ăn so với cách nấu và chế biến thức ăn truyền thống. Ngoài ra, món ăn được đun trong lò vi sóng đạt 75-98% vitamin C, trong khi đó, nấu ăn truyền thống bảo quản vitamin không vượt quá 38-60%. Vậy cấu tạo của lò vi sóng như thế nào lại có chức năng tuyệt vời như vậy.

Lò vi sóng giữ được nhiều vitamin cho thức ăn

Thông thường cấu tạo lò vi sóng gồm 4 bộ phận chính: nam châm điện (magnetron), mạch điều khiển nam châm điện (microcontroller), ống dẫn sóng (waveguide), buồng nấu (usable space).

Đối với sóng viba, thủy tinh hay sành sứ đựơc xem như là trong suốt nên sóng đi xuyên qua, còn các mặt phẳng kim loại thì giống như những tấm gương nên sóng bị phản chiếu trở lại.

Nguyên tắc gia nhiệt của bức xạ viba và bộ phận phát sóng magnetron

1. BỨC XẠ VI BA

Phổ bức xạ điện từ (Electromagnetic(EM) Radiation Spectrum) là khái niệm chung cho tất cả các dạng khác nhau của năng lượng điện và các trường điện từ liên kết với chúng trải trong không gian như : Sóng viba, ánh sáng nhìn thấy được, các tia X, sóng vô tuyến và ánh sáng cực tím. Sóng viba có bước sóng dài hơn các bức xạ tử ngoại và hồng ngoại nhưng ngắn hơn các băng tần phát thanh quảng cáo VHF và UHF. Các sóng viba phát xạ ra được phản xạ lại và bị hấp thụ do các vật cản trên đường truyền sóng, mức độ phản xạ và hấp thụ phụ thuộc vào chất liệu tạo nên vật cản đó. Các sóng viba truyền qua thủy tinh và chất dẻo bị bất cứ vật thể nào chứa nước hấp thụ.

2. BỘ PHẬN PHÁT SÓNG MAGNETRON

Magnetron là máy phát sóng cao tần( sóng vi ba) có công suất lớn, sóng vi ba được tạo ra từ một bộ dao động điện tử và được khuếch đại nhờ magnetron hoạt động như một đèn điện tử 3 cực. Nó gồm một hình trụ rỗng bằng kim loại gồm một cực dương anode trong đó người ta đặt những lỗ hổng cộng hưởng để làm tăng tần số từ 50 Hz lên 2450 Hz . Đối với mạch cộng hưởng trị số của cuộn co bin và tụ điện sẽ xác định tần số.

Cấu tạo và nguyên lý hoặt động của lò vi sóng

Sóng vi ba được sinh ra từ nguồn magnetron, được dẫn theo ống dẫn sóng, vào ngăn nấu rồi phản xạ qua lại giữa các bức tường của ngăn nấu, và bị hấp thụ bởi thức ăn. Sóng vi ba trong lò vi ba là các dao động của trường điện từ với tần số thường ở 2450 MHz (bước sóng cỡ 12,24 cm). Các phân tử thức ăn (nước, chất béo, đường và các chất hữu cơ khác) thường ở dạng lưỡng cực điện (có một đầu tích điện âm và đầu kia tích điện dương). Những lưỡng cực điện này có xu hướng quay sao cho nằm song song với chiều điện trường ngoài. Khi điện trường dao động, các phân tử bị quay nhanh qua lại. Dao động quay được chuyển hóa thành chuyển động nhiệt hỗn loạn qua va chạm phân tử, làm nóng thức ăn.